entree - Petits plaisirs autour de notre table...

28 avril 2009

Velouté de petits pois avec son lard croustillant et sa crème à la menthe

Le soleil a disparu et la fraicheur est revenue... Quoi de mieux qu'un petit velouté pour se réchauffer? Ce velouté est un classique mais le mélange des petits pois et la menthe est très agréable. Ingrédients pour 6 personnes : - 500 g de petits pois...

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Tags: Entrée

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18 mars 2009

Risotto aux petits légumes et chorizo

Comme je vous l’ai dit, j’ai regardé la finale d’un dîner vraiment parfait. J’ai vu notamment le reportage sur Christophe de Biarritz et lors de sa première participation à l’émission il avait concocté un risotto basque aux petits légumes avec des aiguillettes...

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Tags: Entrée, Risotto

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16 mars 2009

Soupe de potiron au lard

Cette soupe de potiron au lard est une recette de mon nouveau livre de cuisine de Cyril, j’ai juste remplacé sa crème au lard par une crème fraiche classique mais Bio (delicieuse bien sûr). Je préfère sans hésitation la présentation ci dessous, avec une...

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Tags: Entrée

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10 mars 2009

tartare aux deux saumons

Dernière recette postée avant notre retour de vacances... Peut être l’avez-vous déjà deviné mais nous sommes très « accros » de viandes et poissons crus. Alors après le tartare de bœuf voici celui de saumon… Vous pourrez remarquer que sur la photo nous...

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Tags: Entrée, Plat

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5 mars 2009

Saint-Jacques poelées aux endives

Voici une recette qui pourra être servie de préférence en entrée mais qui convient très bien en plat principal (augmentez, dans ce cas là, les proportions). Sur la photo de présentation vous voyez que j’avais remplacé les noix de Saint-Jacques par des...

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Tags: Entrée, Plat

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2 mars 2009

Velouté de champignons

Un velouté bien agréable par temps froid et toujours très apprécié en entrée lors d'un dîner... Sauf par Benoît M. qui n'aime pas les champignons, n'est-ce pas!!!! Ingrédients pour 6 personnes : - 800g de champignons de Paris - 50 cl de crème liquide...

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Tags: Entrée

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16 février 2009

Crème brûlée au foie gras sur lit de figues

Succès garanti avec cette crème brûlée très facile à réaliser: Ingrédients pour (une douzaine de petits ramequins apéritifs ou 4 belles entrées) : - pain d’épices - 150g foie gras entier- 3 jaunes d’œufs- 6 cl de lait - 6 cl de crème liquide - 4 figues...

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Tags: Recettes fêtes, Apértif, Entrée

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